خط فرآوری کرم کاستارد

خامه کاستارد یک پرکننده پخت معمولی است که به دلیل سفتی خوب و مقاومت عالی در پخت قابل تعویض با سس های دیگر نیست.

بیایید ابتدا مواد تشکیل دهنده یک سس برند با سهم بازار بزرگ را تجزیه و تحلیل کنیم:

پلی مالتوز کم (شیرین)، آب، شکر (شیرین)، پروتئین آب پنیر، پودر آب پنیر، پودر شیر کامل، بخور شیر و طعم ابریشمی)، صمغ لوبیا ملخ سیاه (ضخیم شدن)، تک لیپید (امولسیفایر)، سوربات پتاسیم (نگهدارنده) ، بتا کاروتن (رنگدانه)، اسید سیتریک (طعم دهنده)، روغن (کام ابریشمی)، استر هیدروکسی پروپیل نشاسته فسفات (ضخیم شدن).از این می توان دریافت که کرم کاستارد، یک سس یک سیستم امولسیونی غلیظ با آب، پر پروتئین و نشاسته است.

علاوه بر سوربات پتاسیم، هیچ فرمول ضد باکتری و ضد خوردگی دیگری در کل سیستم محصول وجود ندارد.علاوه بر این، خود محصول نیز یک سیستم آب و پروتئین بالا است، بنابراین محصول برای استریل کردن و ضد خوردگی اهمیت ویژه ای دارد.عقیم سازی در دمای بالا در فرآیند پردازش ضروری است، تا جایی که ممکن است برای کاهش قرار گرفتن در معرض فرآیند برای جلوگیری از باکتری ها پس از استریل کردن.تبرید در دمای پایین نیز در فرآیند حمل و نقل و نگهداری ضروری است.توجه داشته باشید که: زمان استریلیزاسیون در دمای بالا نمی تواند برای جلوگیری از تغییر رنگ محصول خیلی طولانی باشد.

سس های سالاد و کرم کاستارد معمولا در صنعت پخت استفاده می شوند و اغلب توسط تولید کنندگان مقایسه می شوند.از سیستم محصول: کرم کاستارد متعلق به سیستم ژلاتینه سازی نشاسته است و کرم کاستارد متعلق به سیستم امولسیون روغن-آب است.به دلیل داشتن محیط اسیدی، سیستم سس سالاد خود اثر ضد باکتریایی خاصی دارد.کرم کاستارد فقط می تواند به استریل کردن و نگهداری دیرهنگام در طول فرآیند تولید توجه کند، خود سیستم هیچ توانایی ضد باکتریایی ندارد.

در فرآیند ژلاتینه‌سازی، نشاسته به راحتی یک لایه کک‌کننده روی سطح تبادل حرارتی تشکیل می‌دهد که نه تنها بر انتقال حرارت تأثیر می‌گذارد، بلکه بر کیفیت محصول نیز تأثیر می‌گذارد، بنابراین خراشیدن و هم زدن برای تولید کرم کاستارد اهمیت ویژه‌ای دارد.با توجه به کیفیت ضدعفونی مواد و کنترل میکروبی، استفاده از سیستم ژلاتینه سازی مداوم نشاسته را توصیه می کنیم.دوغاب پیکربندی شده، تحت فشار پمپ انتقال از طریق مبدل حرارتی مداوم، لوله نگهداری با دمای بالا، مبدل حرارتی خنک کننده، فرآیند مداوم ژلاتینه شدن نشاسته کارآمد و فرآیند استریل کردن.

مبدل حرارتی اسکراپر تولید شده توسط Hebei Shipu دارای ویژگی های زیر است:
1.تجهیزات تبادل حرارت مطابق با استانداردهای بهداشت مواد غذایی.
2. عملکرد انتقال حرارت بالا، سه تا چهار برابر عملکرد دیگر مبدل های حرارتی، امولسیون همگن تر است.
3. ساختار فشرده و دامنه کاربرد گسترده.به خصوص برای ویسکوزیته بالا، تبلور آسان یا تولید آسان فیلم کک، حاوی ذرات و مواد دیگر مناسب است.
4. تمیز کردن راحت، صرفه جویی در زمان تمیز کردن، بهبود بهره وری کار.تجهیزات تبادل حرارت عمومی در کار پس از مدتی صرف زمان برای تمیز کردن سطح مبادله حرارتی و مبدل حرارتی اسکراپر با طراحی منحصر به فرد اسکراپر می تواند به کمک هم زدن اسکراپر سطح انتقال حرارت را به موقع تمیز کند و حرارت را تسریع کند. عملکرد تبادل، برای حل مشکلات انباشته شده برای چندین سال در صنعت مبدل های حرارتی.
5. عملکرد آب بندی خوب، با استفاده از مهر و موم مکانیکی مطابق با استانداردهای بهداشتی، عمر طولانی تر.
این محصول برای مونتاژ سیستم تولید مداوم سس ستاره، محصول پایدار، راندمان تولید بالا استفاده می شود.
Hebei Shipu می تواند مجموعه کاملی از دستگاه تولید کرم کاسترد، دستگاه شورتنینگ، دستگاه مارگارین و دستگاه قیمه گیاهی را ارائه دهد.